접슐랭

요즘에는 참 맛있는 고기집들이 많다 그래서 코리안 BBQ를 외치는 외국 손님들 접대하기에도 선택지가 많아졌다. 숙련도 https://naver.me/xTeSbLj6 가게는 공덕역 오거리, 갈매기 골목 바로 앞에 위치해 있다. 내부는 넓지는 않다. 2~3명 인원으로 방문하기 좋은 사이즈. 숙성돼지고기 전문점으로, 공덕 / 마포 부근에서는 꽤 핫한 음식점이다. 이 날 방문 시각은 5시로 첫 테이블이었다. 중국에서 방문한 손님의 기호에 따라 주문했다. 주문한 메뉴는 오겹살, 목살, 모듬야채구이, 된장찌개. 가격은 높은 수준. 기본 찬 중에서 굴 보쌈이 제공되는 점이 특이하다. 굴도 굴이지만, 김치가 신선하고 아삭한 식감이 살아 있어 좋다. 고기는 직원분들이 구워주는 구조. 모듬야채구이와 함께 오겹살을 구워 먹..

오랜만에 드라이에이징, 웻에이징을 잘 하는 고기집을 찾았다. 고도식 마포 https://naver.me/5oXZQ8Lc 영업시간은 12시부터 22시 40분까지 브레이크 타임은 14시부터 16시까지 주말 공휴일은 브레이크타임이 없다. 가게는 마포유수지 공영주차장에 위치. 주차가 편리하나, 가게 자리가 상대적으로 협소하여 웨이팅이 많은 편이다. 시그니처인 알등심, 양백 한우차돌을 주문했다. 가격은 알등심 18,000원(180g), 양백 한우차돌 19,000 (100g)으로 높은 수준. 기본찬은 특이할 건 없지만 황태포 소금이 인상적이다. 소금이 황태 특유의 고소함이 있어, 고기와의 궁합이 좋은 편. 알등심은 에이징의 노력이 고스산히 묻어 있다. 등심 특유의 식감과 육향이 딱 먹기 좋은 상태. 한우차돌은 간장..

오랜만에 방문한 마포. 최근 핫하다던 가게를 방문했다. 원조부안집 https://naver.me/xlCMJJlj 마포직영점 11:30 ~ 22:00까지 영업으로, 브레이크 타임이 없는 데다가 점심 특선 메뉴가 있어, 편리하다. 주차는 건너편 마포유수지공영주차장을 이용 가능하다. 주차장에서 도보로 2분컷. 가게의 시그니처 메뉴는 쫀득살. 프랜차이즈임에도 불구하고, 파김치를 전라도 부안에서 직접 담근다고 한다. - 가게 이름이 부안집인 이유. 맵기가 적당하고, 파 자체도 신선해 고기와 곁들여 먹기 딱 좋다. 필자의 주문 순서는 쫀득살, 항정꽃살, 껍데기. 쫀득살은 돼지 목덜미 쪽으로, 근세포의 밀집도가 높다. 이 가게는 자칫하면 질길 수 있는 부위를 적절히 가공하여, 식감을 향상시켰다. 육향보다 식감이라는 ..

맛집이 많은 마포. 새로 생긴 가게를 방문했다. https://naver.me/xznl3NWR 가게 인테리어는 우드톤에 깔끔한 분위기. 네이버 예약이 가능하고, 화장실도 가게 내부에 위치해 있어 편리하다. 방문 시점은 평일 오후 5시경. 아직 테이블은 한산하지만, 6시반경에는 만석이 될 정도로 인기가 많다. 메뉴는 미나리삼겹을 필두로 한 돼지고기류. 미나리 및 김치가 무한 리필이다. 가격은 마포치고 평범한 수준이다. 기본찬 중 네이버 예약을 통해 온 손님에 한해서만 폭탄계란찜이 제공된다. 미나리 김치 오겹살과 항정살을 주문했다. 고기는 80% 수준까지 테이블에서 직원분이 직접 구워 주신다. 고기 상태는 중상급. 따로 에이징을 하지는 않지만, 고기 자체가 신선하고 쫄깃하다. 어찌 보면 클래식한 스타일의 고..

고기꾼김춘배 공덕직영점 https://naver.me/GOzbs0I7 브레이크 타임이 없는 맛집이 공덕역 부근에 있다고 해서 방문했다. 고기메뉴 5가지와 사이드 6가지, 총 11가지 메뉴로 구성된다. 항상 혼잡한 공덕, 마포치고 주차가 편리한 부분은 장점. 자리는 협소한 편이고, 가게 안도 여기저기 식자재들이 쌓여 있어 산만한 분위기다. 더구나 주류(소주, 맥주)가 6,000원으로 여타 다른 공덕, 마포 소재 가게들보다 비싼 편. 기본찬은 인별 앞접시에 쌈장, 소금 2종류. 공동 밑반찬으로 파절이, 김치, 그리고 구이판 위에 멜젖이 제공된다. 이 날 주문한 요리는 춘배 한 접시, 삼겹살, 차돌된장찌개다. 고기는 신선하지만, 감칠맛이 있지는 않다. 불판은 소고기집과 같은 철판구조로 고기 표면을 바삭하게 구..

부산갈매기 https://naver.me/FynpA3A0 공덕역의 명물, 갈매기 골목. 요즘 들어 부쩍 웨이팅이 많아졌다. 그 갈매기 골목의 대장 부산갈매기를 오랜만에 방문했다. 가게는 여느 고기집 인테리어와 같다. 이 날 방문시각은 5시. 아직 손님들이 없어, 웨이팅 없이 들어갔다. 놀란 건, 가격. 방문때마다 가격이 오르는 듯 하다. 이제는 1인분에 17,000원, 소주 1병에 5,000원까지 올랐다. 심지어 무료로 되던 계란 크러스트도 2,000원을 받을 정도. 기본찬은 특이할 만한 점은 없다. 단, 야채 리필이 한정적으로 가능한 점은 분명 메리트있다. 고기는 저가의 수입산이나, 이 집 특유의 양념만은 여전히 맛있었다. 불판을 자주 갈아야 하기 때문에, 계란 크러스트는 2~3번째 불판에서 요청하는 ..