접슐랭

요즘은 리뷰, 평점보다 웨이팅 여부가 맛집 판단 기준이다.  교통의 성지 왕십리. 거기서도 웨이팅 고기집을 방문했다.  방문 시간은 토요일 오후 4시.  웨이팅없이 입장했다.  고기를 품다 본점 https://naver.me/xNLZyGhh내부는 9개의 테이블로 넓지 않다.  에이징 공간이 별도로 있고,  가게 내부는 깔끔하게 정돈된 스타일.  주문한 메뉴는 고품스페셜, 된장술밥 밑반찬 중에서는 표고와사비 장이 특이하다.  표고향 + 와사비의 깔끔함이 돋보인다.  순두부찌개, 파절이는 노말한 수준.  불판이 특이한 데, 숯 위에 불판 2개를 얹은 구조다.  통상 숯은 연탄보다 화력이 세지만,  연탄처럼 온도를 일정하게 유지하기 어려운 데,  이 집의 숯은 크기가 작은 숯으로 그 불규칙함을 덜어냈다.  고..

방이먹자골목 맛집을 발견했다. 고반식당 송파방이점 https://naver.me/FpZYeleR네이버예약이 가능하나, 주차공간은 가게 앞이 협소하다.  바로 건너편 공영주차장을 이용하는 것이 더 편리.  웨이팅이 있을 정도로 인기가 많은 곳.  내부가 무척 시원하고, 기본찬이 푸짐하게 나온다.  주문한 메뉴는 숙성생목살, 돈치맛살 돈치맛살은 항정살을 얇게 펼쳐낸 고기다.  가격은 먹자골목 치고는 평범한 수준.  항정살은 얇게 썰어 내서 느끼함은 죽이고, 쫄깃한 식감읃 살렸다.  부위에 따라 다소 질길 수도 있지만, 마케팅 아이디어가 좋다.  숙성생목살은 에이징 솜씨가 훌륭하다.  잘못하면 퍽퍽하거나, 질길 수 있는 목살이  식감은 부드럽고, 감칠맛이 살아 있다.  특히나 이 마늘기반 소스가 기발한데 돈치..

필자의 냉삼 원픽 맛집  한도삼겹살을 오랜만에 방문했다.  여전한 품질의 고퀄 고기다. 세포질을 지켜가며 냉동에 성공한 냉동기술.  무슨 말이 필요하겠는가? https://naver.me/xvtGZkAf  네이버 지도공간을 검색합니다. 생활을 연결합니다. 장소, 버스, 지하철, 도로 등 모든 공간의 정보를 하나의 검색으로 연결한 새로운 지도를 만나보세요.map.naver.com

생삼겹 맛집을 발견했다.  청기와생고기 https://naver.me/5MSHN1Rb5호선 서대문역 8번출구에서 도보 6분 컷.  브레이크 타임이 없는 것이 특징.  외부는 여느 식당과 다를 바 없으나,  이 집은 김치찌개, 생삼겸 맛집으로 나름 소문이 나있다.  가게는 6시 땡 함과 동시에 10여개 테이블이 만석.  주문한 메뉴는 생삼겹 + 김치찌개.  가격도 준수한 수준.  먼저 생삼겹은 사진에서 보는 바와 같이  관리상태가 뛰어나다.  육즙 보관 + 쫄깃한 식감이 잘 유지되는 훌륭한 맛.  숙성 + 에이징이 트렌드이긴 하지만 가끔씩 정통 삼겹살 맛을 느끼고 싶을 때는 방문을 추천드린다.  김치찌개는 다소 실망스럽다.  필자의 김치찌개 원픽인 왕십리 장어구이보다  떨어지는 맛.  감칠맛이나 개성을 느..

Fin.

오랜만에 방문한 마포. 최근 핫하다던 가게를 방문했다. 원조부안집 https://naver.me/xlCMJJlj 마포직영점 11:30 ~ 22:00까지 영업으로, 브레이크 타임이 없는 데다가 점심 특선 메뉴가 있어, 편리하다. 주차는 건너편 마포유수지공영주차장을 이용 가능하다. 주차장에서 도보로 2분컷. 가게의 시그니처 메뉴는 쫀득살. 프랜차이즈임에도 불구하고, 파김치를 전라도 부안에서 직접 담근다고 한다. - 가게 이름이 부안집인 이유. 맵기가 적당하고, 파 자체도 신선해 고기와 곁들여 먹기 딱 좋다. 필자의 주문 순서는 쫀득살, 항정꽃살, 껍데기. 쫀득살은 돼지 목덜미 쪽으로, 근세포의 밀집도가 높다. 이 가게는 자칫하면 질길 수 있는 부위를 적절히 가공하여, 식감을 향상시켰다. 육향보다 식감이라는 ..

맛집이 많은 마포. 새로 생긴 가게를 방문했다. https://naver.me/xznl3NWR 가게 인테리어는 우드톤에 깔끔한 분위기. 네이버 예약이 가능하고, 화장실도 가게 내부에 위치해 있어 편리하다. 방문 시점은 평일 오후 5시경. 아직 테이블은 한산하지만, 6시반경에는 만석이 될 정도로 인기가 많다. 메뉴는 미나리삼겹을 필두로 한 돼지고기류. 미나리 및 김치가 무한 리필이다. 가격은 마포치고 평범한 수준이다. 기본찬 중 네이버 예약을 통해 온 손님에 한해서만 폭탄계란찜이 제공된다. 미나리 김치 오겹살과 항정살을 주문했다. 고기는 80% 수준까지 테이블에서 직원분이 직접 구워 주신다. 고기 상태는 중상급. 따로 에이징을 하지는 않지만, 고기 자체가 신선하고 쫄깃하다. 어찌 보면 클래식한 스타일의 고..

고기꾼김춘배 공덕직영점 https://naver.me/GOzbs0I7 브레이크 타임이 없는 맛집이 공덕역 부근에 있다고 해서 방문했다. 고기메뉴 5가지와 사이드 6가지, 총 11가지 메뉴로 구성된다. 항상 혼잡한 공덕, 마포치고 주차가 편리한 부분은 장점. 자리는 협소한 편이고, 가게 안도 여기저기 식자재들이 쌓여 있어 산만한 분위기다. 더구나 주류(소주, 맥주)가 6,000원으로 여타 다른 공덕, 마포 소재 가게들보다 비싼 편. 기본찬은 인별 앞접시에 쌈장, 소금 2종류. 공동 밑반찬으로 파절이, 김치, 그리고 구이판 위에 멜젖이 제공된다. 이 날 주문한 요리는 춘배 한 접시, 삼겹살, 차돌된장찌개다. 고기는 신선하지만, 감칠맛이 있지는 않다. 불판은 소고기집과 같은 철판구조로 고기 표면을 바삭하게 구..