접슐랭

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여전히 힙한 을지로.  그 중에서도 급부상 중인 일본식 중식 맛집을 방문했다.  지유켄 https://naver.me/xpWvVk1L가게는 일본의 미니 펍 컨셉으로,  Bar 테이블, 좌식, 의자식의 테이블로 구분되어 있다. 주문한 메뉴는 탄탄멘, 중화소바, 야끼교자, 가라아게 가격은 힙한 을지로다운 수준.  먼저 탄탄멘은 이 가게 특유의 간이 훌륭하다.  짜지도, 맵지도 않은 탄탄멘만의 감칠맛을 잘 살렸다.  마파두부는 강릉에서 직접 조달한 초당순두부라 그런지 탄력도, 신선도가 남다르다. 이 가게 특유의 짭쪼릅한 양념간도 좋다.  중화소바는 김을 그릇전체에 덮어서 나오는 것이 재미.  소바보다 돈코츠라멘에 가깝다.  돈코츠라멘은 고기의 느끼함때문에  고기향과 담백함을 동시에 살리는 것이 어려운 데 이 ..

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을지면옥 https://naver.me/IxWYLgXc인생 맛집은 역시 인생 맛집다웠다.  5시반 오픈이지만 5시부터 줄을 선다.  30도가 넘는 폭염에도 5시반이 되자  20여명의 인파들이 모였다.  6명으로 인원수를 언급하자,  2층으로 안내받았다.  예전 건물에 비해 확실히 깔끔해졌다.  주문한 메뉴는 편육, 물냉, 비냉 먼저 나온 편육은 역시 훌륭했다.  쫀득한 식감과 함께 육향이 살아 있어, 안주로 제격.  비냉은 예전 을지면옥만의 양념간이 그대로 살아있다.  맵기만 하지 않고 감칠맛이 훌륭하다.  역시 압권은 물냉면.  평양냉면 필자의 원픽인 을지면옥 답다.  슴슴한 맛에 적당히 짜서, 젓가락을 멈추기 힘들다.  면발은 필동, 을밀대와 달리 일반적인 면이라 아쉽지만,  육수, 양념간만으로도국가..

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