오랜만에 방문한 마포. 최근 핫하다던 가게를 방문했다. 원조부안집 https://naver.me/xlCMJJlj 마포직영점 11:30 ~ 22:00까지 영업으로, 브레이크 타임이 없는 데다가 점심 특선 메뉴가 있어, 편리하다. 주차는 건너편 마포유수지공영주차장을 이용 가능하다. 주차장에서 도보로 2분컷. 가게의 시그니처 메뉴는 쫀득살. 프랜차이즈임에도 불구하고, 파김치를 전라도 부안에서 직접 담근다고 한다. - 가게 이름이 부안집인 이유. 맵기가 적당하고, 파 자체도 신선해 고기와 곁들여 먹기 딱 좋다. 필자의 주문 순서는 쫀득살, 항정꽃살, 껍데기. 쫀득살은 돼지 목덜미 쪽으로, 근세포의 밀집도가 높다. 이 가게는 자칫하면 질길 수 있는 부위를 적절히 가공하여, 식감을 향상시켰다. 육향보다 식감이라는 ..
